5月22日至23日，以“百膳竞鲜，大有不同”为主题的首届中国百强预制菜企业（大同）峰会在山西省大同市召开。来自全国各地的全国预制菜有突出贡献的公司及相关产业专家齐聚大同，为大同市预制菜产业高质量发展现场“支招”，助力打造北方预制菜之都。

  大会现场，大同市政府副市长孟维君代表大同市委、市政府郑重宣布：“大同市要举全市之力、谋创新之策、行非常之举，将大同打造为在全国乃至全球有一定的影响力的北方预制菜之都。”

  “大同为何有这样的底气？”相信很多人会发出这样的疑问。近年来，全国预制菜市场发展迅速，预计2026年预制菜市场将突破万亿规模。山西省大同市作为国家中部地区重点城市之一，对于发展预制菜产业，拥有众多优势。

  大同日照时间长，昼夜温差大，具有得天独厚的自然环境，是全省重点打造的农牧交错带示范区、有机旱作农业示范区和省级北肉平台。“富锌富硒火山土壤造就了有机、健康、绿色的特优农产品，涵盖畜禽水产、果蔬、杂粮、主食等多种品类，大同黄花、大同好粮、浑源黄芪等区域公用品牌享誉全国、走向世界。”孟维君说。

  在交通方面，大同地处京津冀城镇群、呼包鄂城市群、太原都市圈三大城镇汇处，是贯通西北、华北、中部的重要纽带，是全国80个综合交通枢纽城市之一和国家重点建设的25个国家物流枢纽城市之一。

  “目前，大同已经建成运营大同国际陆港保税物流中心（B型）、晋北肉类进出口平台和山西北肉冷链加工产业园。”孟维君介绍，全市已有预制菜加工有突出贡献的公司20家，产值总计11.76亿元，积极地推进实施“原料基地+中央厨房+物流配送”模式，使预制菜企业进一步向规模化、标准化、产业化转型升级。

  此次峰会由大同市委、大同市人民政府及中国预制菜产业联盟主办，是今年中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”后召开的首个高级别预制菜企业峰会。会议以“大峰会”“大风口”“大研讨”“大投资”“大产业”五大亮点为核心，融合预制菜和AI两大风口，开展专家院士与行业企业多方研讨，助推全国产业投资与本地品牌发展交流互通。

  峰会现场，大同市委市政府、山西预制菜产业联盟和中国预制菜产业联盟，签署了《共建北方预制菜之都协议》，力争通过接下来的共同努力，擦亮“大同美食之都，预制菜之都”的名片。在重点预制菜合作签约仪式上，华远国际陆港（大同）集团有限公司、天镇县人民政府、云冈经济技术开发区管委会、云州现代农业产业示范区管委会分别达成4项合作议项。

  “我认为大同有食材优势，能够给预制菜提供高品质食材。这一点山西能好好利用，不要随意模仿其他省份，可以把自己的食材优势，转化成品牌价值先塑造起来，让我们消费者知道大同的食材不一样。”中国预制菜产业联盟研究院院长昕原在接受各个媒体采访时表示，希望山西能将北方预制菜打造成一种特色品类。

  根据目前大同预制菜产业的真实的情况，中国预制菜产业联盟执行秘书长彭南峰也提出了自己的看法，“尽管大同在预制菜产业方面的装备、技术不如一些南方省份，但要有‘先走一步’的状态，提早加大在这样一些方面的投入研发，培养更多山西本土的预制菜产业相关人才，在预制菜技术方面，能够有所突破。”

  汇聚起省内的优质企业资源，尽快推出符合山西特色的美食标准，是本次峰会中很多预制菜专家和企业家的共识。彭南峰说：“只有明确具体标准，才能让我们消费者理解什么叫做大同特色、山西口味、北方菜系。”